GASTRONOMIE

 

CHATEAU BONALGUE ET CLOS DU CLOCHER

DEPUIS PLUS D’UN SIECLE, CES DOMAINES SONT GERES PAR LA FAMILLE BOUROTTE QUI MAINTIENT CES VINS PARMI LES VALEURS SURES DE POMEROL.

CHATEAU BONALGUE

D’EMOUVANTS DOCUMENTS DATANT DE LA REVOLUTION FRANÇAISE FONT ETAT DE VIGNES AU LIEU-DIT DES GRAVES DE BONALGUE, ET RETRACENT L’ANCIENNETE DE LA VOCATION VITICOLE DE LA PROPRIETE. EN 1798, ANTOINE RABION, CAPITAINE DES ARMEES NAPOLEONIENNES, FAIT CONSTRUIRE LA MAISON, DONT LE FRONTON, EN SOUVENIR DE SES EPOPEES, SERA ORNE DES DRAPEAUX ET ARMES DE SON REGIMENT.

SITUE AU NORD-EST DE LIBOURNE, SUR UN SOL COMPOSE DE GRAVES SABLO-ARGILEUSES, ET UN SOUS-SOL MELANGE DE GRAVES ET D’ALIOS, LE VIGNOBLE A UNE SUPERFICIE DE 6,5 HECTARES. SON ENCEPAGEMENT EST COMPOSE A 85% DE MERLOTS ET A 15% DE CABERNETS FRANCS. TOUS LES TRAVAUX DE LA VIGNE SONT EFFECTUES A LA MAIN AVEC POUR OBJECTIF DES PIEDS BIEN EQUILIBRES, DES RENDEMENTS MODERES ET UNE PLEINE MATURITE DES RAISINS.


CLOS DU CLOCHER

LE CLOS DU CLOCHER EST NE EN 1931 DE LA REUNION DE PARCELLES PAR JEAN-BAPTISTE AUDY. LA PLUS IMPORTANTE D’ENTRE-ELLES, A QUELQUES PAS DE L’EGLISE DE POMEROL, A DONNE A CE CRU SON NOM ET LE DESSIN DE SON ETIQUETTE. DEPUIS 2004, SON ARRIERE PETIT-FILS, JEAN-BAPTISTE BOUROTTE, EN A REPRIS LA DIRECTION ET S’ATTACHE A PRODUIRE DES VINS ALLIANT PUISSANCE ET ELEGANCE, TRES CARACTERISTIQUES DES FABULEUX TERROIRS SUR LESQUELS LE CLOS DU CLOCHER EST ENRACINE.

LES 4,3 HECTARES DU CLOS DU CLOCHER SONT SITUES EN PLEIN CŒUR DU PLATEAU DE POMEROL, ENTOURES DES PLUS GRANDS CRUS DE L’APPELLATION. LE SOL Y EST ARGILO-GRAVELEUX, SUR UN SOUS-SOL DE CRASSE DE FER, L’UNE DES PARTICULARITES DE POMEROL.

L’ENCEPAGEMENT EST COMPOSE DE 80% DE MERLOTS, ET DE 20% DE TRES VIEUX CABERNETS FRANCS. COMME POUR CHATEAU BONALGUE, LA VINIFICATION EST TRADITIONNELLE.

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